HC12578: Nitrit

Svar på fråga 2024/25:578 av Sofia Skönnbrink (S)
Nitrit

Sofia Skönnbrink har frågat mig hur jag ser på användandet av nitrit, och vilka åtgärder jag tänker vidta för att skydda konsumenternas hälsa om inte köttkonsumtionen ska minska.

Nitrit förekommer naturligt i många livsmedel, bland annat grönsaker. Det är också en EU-godkänd livsmedelstillsats som ofta ingår i charkprodukter för att förhindra tillväxt av bakterier som orsakar matförgiftningar, särskilt Clostridium botulinum, vilken är en jordbakterie som är mycket ovanlig i mat men som kan orsaka allvarliga förgiftningsfall om bakterien tillåts växa i ett livsmedel.

Nitrit kan emellertid innebära hälsorisker om man får i sig för mycket av ämnet. Därför är användningen av nitrit som livsmedelstillsats reglerad i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1333/2008 av den 16 december 2008 om livsmedelstillsatser, den så kallade tillsatsförordningen.

Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) publicerade 2017, efter en riskvärdering, ett yttrande om nitrit och nitrat. Till följd av EFSA:s yttrande som bland annat pekade på kopplingar mellan intag av nitrit och nitrat via kosten och vissa cancerformer inledde Europeiska kommissionen en översyn av de tillåtna maximihalterna av nitrit och nitrat i bland annat charkprodukter. Översynen resulterade i att användningen av dessa livsmedelstillsatser kommer att begränsas ytterligare genom Kommissionens förordning (EU) 2023/2108 av den 6 oktober 2023 om ändring av bilaga II till Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1333/2008 och bilagan till kommissionens förordning (EU) nr 231/2012 vad gäller livsmedelstillsatserna nitriter (E 249–250) och nitrater (E 251–252). Begränsningen har gjorts genom att de tillåtna maximihalterna har sänkts för en lång rad livsmedel.

Under våren 2023 röstades förordning (EU) 2023/2108 igenom med Sveriges stöd. Ändringarna av tillsatsförordningen kommer att gälla från och med den 9 oktober 2025.

Med anledning av detta avser jag inte vidta några ytterligare åtgärder, men jag följer fortsatt frågan. Dels för att bevaka att konsumenternas hälsa inte ska riskeras, dels för att bevaka att lagstiftningen inte ska skapa onödiga bördor för livsmedelsföretagen.

Stockholm den 18 december 2024

 

 

 

Peter Kullgren