HD12110: Behovet av viltslakterier

Svar på fråga 2025/26:110 av Hanna Westerén (S)
Behovet av viltslakterier

Hanna Westerén har frågat mig hur jag och regeringen ämnar understödja tillkomsten av fler viltslakterier runtom i Sverige och på så vis stärka svensk livsmedelsförsörjning och därmed svenskt totalförsvar.

Förutsatt att de svenska viltstammarna förvaltas hållbart utgör vilt en tillgång och värdefull livsmedelsresurs som kan bidra till tillväxt i livsmedelskedjan.

Sverige har jämfört med andra länder många vilthanteringsanläggningar (VHA) och tamboskapsslakterier som också är godkända att hantera vilt. Under 2024 fanns i Livsmedelsverkets register 79 godkända VHA och ytterligare 67 slakterier som även är godkända för vilthantering. Regeringen beslutade 2024 att införa fasta avgifter per slaktat djur som ny princip för finansieringen av slakterikontrollen i Sverige. Fasta avgifter innebär att alla slakterier och VHA betalar en fast avgift per djur för kontroll vid slakt. Den fasta avgiften inkluderar all kontroll vid besiktning före och efter slakt per djur. Övergången till fasta avgifter har inneburit att kontrollavgifterna blir lägre för merparten av slakterierna och VHA jämfört med tidigare avgiftssystem. Vidare kan små slakterier och VHA ansöka om stöd för anläggningsgodkännande samt stöd hos Livsmedelsverket för kostnader i samband med salmonellaprovtagning.

Regeringen har under de senaste åren särskilt satsat på åtgärder för att öka volymerna av svenskt vildsvinskött på marknaden, och samtidigt minska skadorna på jordbruksgrödor, genom att underlätta köttets väg till konsument och skapa incitament för jägare att skjuta fler vildsvin. Regeringen har bland annat möjliggjort för jägare att sälja små mängder vildsvin och kött av vildsvin direkt till konsument och exempelvis butiker eller restauranger.  

Eftersom regeringen värnar om svensk livsmedelsproduktion och om att ta vara på viltet har regeringen inom ramen för Livsmedelsstrategin 2.0 gett Livsmedelsverket i uppdrag att bland annat analysera och lämna förslag på andra eventuella åtgärder för att öka avsättningen av vildsvinskött.

Stockholm den 29 oktober 2025

 

 

 

Peter Kullgren